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蛋液、皮蛋、松花蛋肠、鹌鹑蛋等提鲜、去腥味碱味氨味调料
——适用于鸡蛋干、鸡蛋肠、鸡蛋液、卤蛋、皮蛋、松花蛋肠、糯米鸭蛋等风味增强
在鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等加工过程中，如蛋液本身，或加工成的鸡蛋干、变蛋、松花蛋肠、糯米鸭蛋、鸡蛋肠等，存在原辅料本身或辅料带入的蛋腥味、氨味及碱味涩味等味道时，通过添加可在一定程度上减少或中和这些不良口感，使产品风味鲜美、自然，有厚味和回味。产品耐受高温，同样适合高温灭菌的产品，能修饰口感，协助稳定风味，提升并保留蛋液或蛋制品自身的浓厚感与回味。
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